BURGER DI BARBABIETOLA E FAGIOLI

da Valentina Rossi | Dic 17, 2024 | Ricette

Burger vegetali? Certo che sì! Ogni tanto variare e sperimentare fa solo che bene! E’ per questo che oggi vi propongo questi meravigliosi “Pink Burger”!

I burger di barbabietola sono una ricetta facile e veloce da preparare, ideale quando non vuoi mangiare carne o pesce, ma hai voglia di qualcosa di più originale di un semplice piatto di legumi. In cucina è vietata la noia, quindi mangiare i legumi sì, ma con un po’ di fantasia!

Questi meravigliosi burger rosa sono ottimi anche per invogliare i vostri bambini a mangiare le verdure e i legumi; è infatti una classica ricetta furba con “verdure nascoste”.

in più si tratta di un piatto unico, ben bilanciato e ottimo per chi sta cercando di mantenersi in forma! Andiamo subito a vedere come prepararli!

RICETTA PER 6 BURGER

• 1 barbabietola precotta
• 230 g fagioli lessati
• 50 g quinoa
• 1 aglio pezzetto
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 1 cucchiaino olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO

Cuoci la quinoa seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, in alternativa: scalda 100 ml di acqua leggermente salata (il doppio del peso della quinoa); al bollore, immergi la quinoa e cuoci a fiamma bassissima, con un coperchio, per circa 13-15 minuti, o fino a quando l’acqua sarà completamente assorbita, spegni il fuoco e lascia riposare la quinoa per altri 10 minuti, poi sgranala con i rebbi di una forchetta.

Preriscalda il forno in modalità ventilata a 200°.

In un mixer o in un frullatore poni i fagioli, il pezzetto di aglio e la rapa rossa tagliata a pezzetti, e frulla fino a ottenere un composto più o meno omogeneo

Trasferiscilo in una ciotola, aggiungi la quinoa, mescola, aggiustando di sale e aggiungendo una spolverata di pepe.

Quando avrai ottenuto un composto omogeneo, con l’aiuto di una coppa pasta circolare forma gli hamburger: riempilo con il composto di barbabietola e fagioli, compatta con il cucchiaio ed estrai lo stampino. Poni i burger su una teglia rivestita di carta forno spennellata con olio, inforna per circa 20 minuti o fino a quando i burger risulteranno ben dorati.

PASTA CON PISELLINI E POMODORI SECCHI

da Valentina Rossi | Dic 5, 2024 | Ricette

Tanta fame e poco tempo e/o voglia di cucinare? Allora questo piatto è fatto apposta per te!

Oggi ti propongo un piatto unico completo, sano e molto gusto: pasta con piselli freschi e pomodori secchi!

Sei a dieta? Bene, questa ricetta è perfetta, perché i legumi sono un’ottima fonte di proteine vegetali e rappresentano un sostituto perfetto di una fonte proteica in quanto, abbinati alle proteine della pasta, assicurano tutti gli aminoacidi essenziali indispensabili per l’organismo. 

I piselli sono legumi ricchi di sali minerali, vitamine e fibre, utili per contrastare la stitichezza e favorire la motilità intestinale. Sono leggeri, relativamente ipocalorici e possono essere consumati anche da chi soffre di gonfiore e problemi di meteorismo: come gli altri legumi, infatti, contengono antinutrienti, in particolare fitati e lectine, che possono causare questi disturbi, ma i loro livelli nei piselli tendono ad essere più bassi, dando quindi meno problematiche intestinali.

INGREDIENTI PER 2 PORZIONI

• 160 g pasta 
• 200 g piselli freschi già sgusciati
• 30 g pomodori secchi
• 1 spicchio aglio
• 2 menta foglie
• 2 cucchiai olio extra vergine di oliva

PROCEDIMENTO

1. Metti a bollire l’acqua per la pasta, nel frattempo in una padella antiaderente versa olio e aglio schiacciato, unisci i piselli e cuoci per 10′ a fuoco vivace e tenendo coperto.Se necessario aggiungi un poco di acqua bollente.
2. Frulla un terzo dei piselli diluendo con un poco di acqua di cottura.
3. Dopo aver lasciato in acqua i pomodori secchi per 5 minuti, tritali con la mezzaluna. Versali nella padella insieme ai piselli e cuoci per 5′.
4. Scola la pasta al dente e termina la cottura in padella. Aggiungi la crema di piselli insieme ai piselli interi e i pomodori secchi.
5. Completa il piatto con un po’ di parmigiano.
6. BUON APPETITO!